Quel four à pizza à bois choisir ?

Le four à pizza bois est un four d’extérieur très apprécié par les amateurs de pizza, en particulier les pizzaiolos. Il se démarque aisément des autres types de fours à pizza par ses différents avantages dans la cuisson de la pizza. En effet, le four à pizza à bois est capable d’atteindre des températures très élevées grâce à la pierre réfractaire, et donc de cuire très rapidement la pizza. Ce four à pizza d’extérieur permet d’obtenir des pizzas avec un goût inégalé. C’est l’une des raisons pour lesquelles le four à pizza à bois est très prisé par les professionnels de la restauration. Il est disponible sur le marché en une variété de modèles. Quel four à pizza à bois choisir ? 

Pour choisir un four à pizza à bois ?

Il existe de nombreuses raisons qui amènent les professionnels de la restauration et même les particuliers à acheter particulièrement un four à pizza à bois. 

Les fours à pizza à bois se révèlent très efficaces pour conserver une température homogène en toutes circonstances. La présence de la pierre réfractaire, l’épaisseur du foyer ainsi que les matériaux qui sont utilisés pour l’isolation contribuent à le démarquer de ses paires. Les modèles les plus haut de gamme sont spécialement pensés en vue de réduire l’impact écologique et de contribuer au développement durable. 

Les fours à pizza sont dotés de masses réfractaires naturelles qui sont certifiées et conformes aux normes environnementales mises en place. Ces machines sont non seulement polyvalentes, mais offrent aussi à l’utilisateur un large choix de modes de cuisson. Elles arborent un design original et authentique qui fait très plaisir aux yeux. Ces fours à pizza artisanales associent un style traditionnel et moderne pour un résultat intemporel. 

Quels sont les meilleurs fours à pizza à bois ?

Le four à pizza à bois est effectivement disponible sur le marché en une multitude de modèles. Les fabricants proposent différents produits en vue d’apporter une solution adaptée aux divers besoins des utilisateurs. Si vous vous demandez quel four à pizza à bois choisir pour vos besoins et sollicitations au quotidien, vous avez la possibilité d’explorer les meilleurs produits sur le marché. Cette approche vous permet de choisir un produit de bonne qualité qui est reconnu pour ses performances optimales.  

Le four à pellet Ooni Fyra

Si vous désirez une pizza d’extérieur autonome qui répond efficacement à tous vos besoins en préparation, alors Ooni Fyra est ce qu’il vous faut. Il est alimenté par des pellets de granulés de bois et peut être facilement déplacé en fonction du besoin. Il possède des pieds rabattables, ce qui facilite le rangement au quotidien. Ce four à pizza à bois vous permet de réaliser des pizzas délicieuses dans les bonnes conditions de température. Les granulés de bois permettent d’obtenir une odeur de feu de bois agréable. La machine présente une magnifique esthétique pouvant séduire n’importe quel amateur de pizza. 

Un tel four à pizza nécessite en revanche une surveillance constante de la température et de la cuisson, car il ne dispose pas de thermomètre.  

Le four à pizza à bois Burnhard

Si vous cherchez un four à pizza à bois avec le meilleur rapport qualité/prix, alors le four Burnhard est ce qu’il vous faut. C’est un appareil de bonne qualité proposé à un prix très abordable sur le marché. Il fonctionne grâce au charbon de bois, aux buches ou aux granulés. Son foyer amovible est équipé d’un couvercle pour la protection contre les intempéries. Cela permet également de réaliser de succulentes pizzas, quel que soit le temps qu’il fait. 

Ce four à pizza à bois est capable d’atteindre une température de 500 °C en 20 minutes. Son mode de cuisson permet de cuir efficacement la pâte à pizza sans bruler la mozzarella ou la sauce.  

Une telle machine peut être utilisée en extérieur tout le long de l’année. Bien que lourd à déplacer et parfois lent à bien chauffer, elle vous permettra de cuisiner rapidement vos délicieuses pizzas. 

Le four à pizza à bois Klarstein Diavolo 

Ce four à pizza à bois Diavolo se présente comme une machine polyvalente. Il est alimenté par les pellets de granulés de bois et permet de réaliser de succulentes pizzas avec un goût authentique. À la place de la masse réfractaire, vous avez la possibilité de disposer un insert à viande pour profiter du foyer et réaliser vos grillades. 

Cette machine en acier inoxydable présente un design sobre avec des formes géométriques. Elle dispose d’un thermomètre intégré permettant de contrôler efficacement la température de cuisson. Une fois que la température idéale est atteinte, il suffira de quelques minutes pour cuire votre pâte à pizza.

Quel bois dans un four à pizza ?

Le choix du bois pour un four à pizza est crucial, car il influence non seulement la température du four mais aussi la saveur des pizzas. Voici les principaux types de bois recommandés :

• Chêne : C’est l’un des bois les plus populaires pour les fours à pizza. Il brûle longtemps et produit une chaleur constante. Le chêne apporte également une saveur légèrement fumée aux pizzas.
• Hêtre : Le hêtre est un autre bois dur apprécié pour sa combustion lente et uniforme. Il génère peu de fumée, ce qui en fait un excellent choix pour un four à pizza.
• Frêne : Le frêne brûle bien et produit une bonne quantité de chaleur. Il est souvent utilisé en combinaison avec d’autres bois pour obtenir la température idéale.
• Olivier : Si vous cherchez à donner une saveur méditerranéenne à vos pizzas, le bois d’olivier est idéal. Il produit une fumée douce et aromatique qui imprègne la pizza d’une saveur unique.
• Charme : Le charme est un bois dur qui brûle bien et produit une chaleur intense, ce qui est parfait pour les cuissons à haute température requises pour les pizzas.

Il est important d’éviter les bois résineux comme le pin ou le sapin, car ils produisent beaucoup de fumée et de suie, et leur résine peut donner un goût désagréable à la pizza.

Enfin, assurez vous d’utiliser du bois sec et bien séché pour éviter une combustion inefficace et une production excessive de fumée.

Quel temps prévoir avant de mettre en cuisson ?

Le temps nécessaire pour chauffer un four à bois avant de pouvoir y cuire des pizzas dépend du type de four et du bois utilisé, mais voici une estimation générale :

• Préchauffage du four : Un four à bois typique prend environ 1 à 2 heures pour atteindre la température idéale pour cuire des pizzas, qui se situe entre 400°C et 500°C.
• Stabilisation de la température : Une fois que le four a atteint la température souhaitée, il est conseillé de le laisser stabiliser pendant 10 à 20 minutes supplémentaires. Cela permet à la chaleur de se répartir uniformément dans le four et aux briques réfractaires d’atteindre une température homogène.
• Vérification de la température : Pour s’assurer que le four est prêt, vous pouvez utiliser un thermomètre infrarouge pour vérifier la température de la sole (le plancher du four) et de la voûte. La sole doit être suffisamment chaude pour cuire la pizza rapidement, sans brûler la croûte.

Une fois ces étapes respectées, vous pouvez commencer à enfourner vos pizzas.

Comment entretenir son four à bois pour pizza ?

Tout d’abord, lorsqu’on travaille dans le milieu de la pizza, il est important de prendre conscience d’une chose, votre outil de travail doit être bichonné : le Four à bois. C’est la raison pour laquelle nous pensons qu’il est utile de nettoyer et retirer les cendres après chaque utilisation. Lorsque ces dernières s’accumulent, elles peuvent faire en sorte que votre four fonctionne moins bien certes, mais elles peuvent aussi affecter la qualité de cuisson de vos pizzas. Pour vider votre four à bois, nous conseillons d’utiliser une pelle métallique adaptée à la taille de votre installation. Avant chaque allumage, le foyer de votre four à bois doit être impeccable. Ensuite, en fonction de votre installation, vous devez vérifier le bon état des pierres réfractaires.

Concernant la cuisson de vos pizzas, afin que cette dernière soit uniforme, il est nécessaire que les pierres réfractaires soient propres et sans fissure. Si malheureusement ces dernières étaient endommagées, vous avez la possibilité de les remplacer. Cela vous permet de maintenir de bonnes performances de cuisson. Une fois votre journée de travail est terminée, nous pensons qu’il est utile d’entretenir votre four d’une part, mais aussi de le protéger. À ce titre, vous pouvez opter pour une housse permettant d’éviter de potentiels dommages causés par l’humidité ou encore par des variations de température trop importantes.

Si vous remarquez que votre four s’abîme au fur et à mesure que vous l’utilisez, son emplacement n’est peut-être pas le bon. Justement, il est nécessaire qu’il soit bien dégagé permettant de faciliter la circulation de l’air et limitant l’apparition de traces d’humidité. En prenant ce genre de précaution, votre four à bois restera en bon état durant de longues années. Au vu de l’investissement consenti en cas de changement, il est impératif de mettre toutes les chances de votre côté en lui portant une attention toute particulière.

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