Quel est le meilleur charbon de bois pour barbecue ?
Avec l’arrivée des beaux jours, il est temps de sortir le barbecue et de profiter d’un bon moment de convivialité en famille ou entre amis. Pour réussir vos grillades, le choix du charbon de bois est primordial. Dans cet article, nous vous présentons les différentes options disponibles sur le marché et les critères à prendre en compte pour opter pour un barbecue charbon de bois pour cet été.
Les différents types de charbon de bois pour barbecue.
Il existe plusieurs types de charbon de bois adaptés à la cuisson au barbecue. Voici les principaux :
1. Le charbon végétal traditionnel
Le charbon végétal est obtenu à partir de la carbonisation de diverses essences de bois, comme le hêtre, le chêne, ou encore l’acacia. Il produit une belle flamme et dégage une chaleur suffisamment intense pour saisir rapidement les aliments. Cependant, sa durée de combustion est assez courte, ce qui peut être un inconvénient si vous souhaitez faire cuire de gros morceaux de viande.
2. Le charbon de bois naturel
Ce type de charbon est fabriqué à partir de bois non traité, c’est-à-dire sans ajout de liants, colorants, ni produits chimiques. Il présente l’avantage de produire moins de fumée et d’offrir une meilleure qualité gustative. En outre, il est généralement plus respectueux de l’environnement que le charbon végétal traditionnel.
3. Les briquettes de charbon
Les briquettes sont fabriquées à partir de déchets de bois (sciure, copeaux) compressés et mélangés à un liant naturel, comme l’amidon. Elles offrent une combustion plus longue et régulière que le charbon végétal traditionnel, mais peuvent être moins performantes en termes de chaleur produite.
Quels critères prendre en compte pour choisir le meilleur charbon de bois pour barbecue ?
Pour bien choisir votre charbon de bois, il est important de prendre en compte les critères suivants :
- Le type de barbecue utilisé : certains charbons sont plus adaptés à certaines cuissons qu’à d’autres. Par exemple, si vous disposez d’un barbecue à gaz ou électrique, vous n’aurez pas besoin de charbon de bois.
- La facilité d’allumage : certains charbons sont plus faciles et rapides à allumer que d’autres. Les briquettes de charbon, par exemple, mettent généralement plus de temps à s’embraser que le charbon végétal traditionnel.
- La durée de combustion : selon vos besoins et la taille de vos grillades, vous pouvez privilégier un charbon avec une durée de combustion plus ou moins longue. Par exemple, il vaut mieux opter pour des briquettes si vous souhaitez cuire un gros morceau de viande sur une longue période.
- L’impact environnemental : certains charbons sont plus écologiques que d’autres, notamment ceux fabriqués à partir de bois non traité et sans produits chimiques.
- Le prix : enfin, votre budget est bien sûr un critère de choix important. Les charbons de bois naturels sont généralement plus chers que les charbons végétaux traditionnels ou les briquettes.
Quelques conseils pour bien utiliser le charbon de bois au barbecue
Voici quelques astuces pour bien réussir vos grillades au charbon de bois :
- Assurez-vous d’utiliser suffisamment de charbon : il est préférable d’avoir trop de charbon que pas assez, car cela pourrait entraîner une cuisson inégale et prolongée des aliments.
- Veillez à la bonne répartition du charbon : répartissez-le uniformément sur la grille afin d’assurer une chaleur homogène.
- Ne mettez pas trop de charbon dans le barbecue : un excès de charbon peut provoquer une surchauffe et brûler les aliments. Veillez à laisser environ 5 cm de vide entre les braises et la grille.
- Utilisez un allume-feu naturel : évitez les produits chimiques pour l’allumage du charbon, qui peuvent altérer le goût des aliments. Privilégiez plutôt les allume-feux écologiques, tels que les cubes de laine de bois imprégnée de cire.
- Laissez le charbon se consumer jusqu’à obtenir des braises : attendez que le charbon soit bien embrasé et recouvert d’une fine couche de cendre blanche avant de commencer à cuire vos aliments. Cette étape permet d’éviter les flammes et la fumée, qui peuvent donner un goût désagréable aux grillades.
Notre tableau comparatif des meilleurs charbons de bois pour barbecue
Pour vous aider dans votre choix, nous avons établi un tableau comparatif des différentes options de charbon de bois disponibles sur le marché, en tenant compte de leurs avantages et inconvénients :
| Avantages | Inconvénients | |
| Charbon végétal traditionnel | Bonne intensité de chaleur, allumage rapide | Durée de combustion courte, peut contenir des produits chimiques |
| Charbon de bois naturel | Meilleure qualité gustative, moins de fumée, respectueux de l’environnement | Prix plus élevé |
| Briquettes de charbon | Combustion longue et régulière, bon rapport qualité/prix | Allumage plus lent, moins d’intensité de chaleur |
En prenant en compte ces différents critères et conseils, vous pourrez choisir le meilleur charbon de bois pour votre barbecue et ainsi garantir de savoureuses grillades à partager avec vos proches.