Pâtes carbonara végan : la recette gourmande
Les pâtes carbonara sont un plat italien traditionnel, apprécié pour sa richesse et son caractère crémeux. Toutefois, cette recette classique peut être difficile à adapter pour ceux suivant un régime végétalien. Dans cet article, nous allons explorer une version végan de ce plat populaire en utilisant des ingrédients comme le tofu, la levure maltée, et d’autres alternatives saines. Laissez-vous guider à travers cette préparation qui vous surprendra par sa simplicité et son goût authentique.
Ingrédients de la recette des pâtes carbonara végan
Pour préparer des pâtes carbonara végan, voici les ingrédients nécessaires :
- 200 g de pâtes (de préférence des spaghettis)
- 200 g de tofu ferme
- 1 carotte moyenne
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou de margarine végétalienne
- 100 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)
- 2 cuillères à soupe de levure maltée
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre selon le goût
Préparation des légumes et du tofu pour les pâtes carbonara végan
Tofu : substitution savoureuse au bacon
Le tofu est un ingrédient polyvalent dans la cuisine végane. Pour cette recette, il va remplacer le bacon traditionnel :
- Égouttez le tofu et pressez-le pour éliminer l’excès d’eau.
- Coupez-le en petits dés.
- Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile de coco.
- Ajoutez les dés de tofu dans la poêle chaude.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement une pincée de curcuma pour donner une couleur dorée.
- Faites cuire jusqu’à ce que le tofu soit croustillant.
- Réservez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Carottes et ail : ajout de saveurs essentielles à la carbonara
Les légumes apportent une dimension supplémentaire à cette recette :
- Pelez et râpez la carotte.
- Épluchez et émincez finement l’ail.
- Dans la même poêle utilisée pour le tofu, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire d’huile de coco.
- Faites sauter la carotte râpée et l’ail émincé pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Réservez-les également de côté.
Préparation de la sauce carbonara végan
Mixer les ingrédients de la sauce carbonara végan
La sauce est la clé des pâtes carbonara. Voici comment la préparer :
- Dans un mixeur, ajoutez le lait d’amande, la levure maltée, curcuma, et un peu de sel et poivre.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Cuisson finale des pâtes carbonara végan
Assembler tous les ingrédients pour une finition parfaite :
- Faites cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage.
- Une fois cuites, égouttez-les en conservant un peu de l’eau de cuisson.
- Remettez les pâtes dans la casserole et ajoutez la sauce préparée.
- Faites chauffer légèrement en remuant constamment. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour diluer la sauce.
- Ajoutez les légumes sautés et le tofu croustillant aux pâtes.
- Mélangez bien pour que toutes les pâtes soient enrobées de sauce.
- Assaisonnez encore si besoin.
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Astuce de présentation et suggestions de service des pâtes carbonara végan
Afin de rendre votre plat de pâtes carbonara encore plus appétissant :
- Servez dans un grand plat de service ou directement dans des assiettes individuelles.
- Agrémentez d’une pincée supplémentaire de levure maltée pour un goût fromagé.
- Décorez avec quelques feuilles de basilic frais ou de persil haché.
Cette recette offre non seulement une alternative aux traditionnelles pâtes carbonara mais aussi un choixnutritif et respectueux des animaux. Essayez-la et faites découvrir à vos proches une nouvelle façon de savourer ce classique italien.