Recette du burger savoyard délicieux

Le burger savoyard est la fusion parfaite entre le typique burger américain et les saveurs montagnardes des Alpes françaises. Alliant fromage reblochon, tartiflette et de succulentes tranches de bœuf, cette recette gastronomique vous transportera en Savoie dès la première bouchée. Préparez-vous à savourer un repas hors du commun avec notre recette détaillée.

Les ingrédients nécessaires pour un burger savoyard réussi

Avant de plonger dans la préparation, passons en revue les ingrédients dont vous aurez besoin. Ces composants sont essentiels pour donner à votre burger ce goût unique et inégalé.

Viande de choix pour un burger savoyard : le bœuf

Pour réaliser un bon burger savoyard, il faut absolument choisir une viande de bœuf de qualité. Privilégiez le bœuf haché frais, idéalement avec un taux de graisse compris entre 15% et 20%. Cela garantit des steaks juteux et savoureux.

Fromage savoureux pour un burger savoyard : le reblochon

Le reblochon est l’ingrédient star de ce burger. Sa pâte molle et croûte lavée apportent une onctuosité et un goût irrésistible. Coupez-le en fines tranches pour qu’il fonde doucement sur la viande chaude.

Pains à burger

Utilisez des pains à burger légèrement briochés, qui résistent bien à la chaleur et s’imbibent subtilement des sucs de viande sans devenir détrempés. Vous pouvez les faire griller au four ou sur une poêle pour leur ajouter une texture croustillante.

Accompagnements incontournables pour un bon burger savoyard

• Laitue fraîche : Ajoutez quelques feuilles de laitue croquantes pour une touche de verdure et de fraîcheur.
• Oignons caramélisés : Leur douceur contrastera délicieusement avec le caractère prononcé du reblochon.
• Cornichons acidulés : Pour apporter une note de piquant.
• Sauce burger maison : Mélangez mayonnaise, moutarde et ketchup pour une sauce onctueuse et relevée.

Étapes de préparation du burger savoyard

Passons désormais à la préparation étape par étape de ce délicieux burger. Suivez attentivement chaque phase pour obtenir un résultat optimal.

Étape 1 : Préparation de la viande à burger savoyard

Divisez le bœuf haché en portions égales selon le nombre de burgers que vous comptez réaliser. Formez des galettes d’une épaisseur moyenne, ni trop fines pour éviter qu’elles ne se dessèchent, ni trop épaisses pour garantir une cuisson homogène.

Étape 2 : Cuisson des steaks

Faites chauffer une poêle avec une noisette de beurre ou un filet d’huile. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez-y les steaks. Laissez-les cuire environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ajustez selon vos préférences de cuisson. Salez et poivrez en fin de cuisson.

Étape 3 : Fondre le reblochon

Une minute avant la fin de la cuisson des steaks, placez les tranches de reblochon directement sur la viande. Couvrez la poêle avec un couvercle pour permettre au fromage de fondre uniformément.

Étape 4 : Grillage des pains à burger

Pendant la cuisson des steaks et du fromage, grillez les pains à burger. Pour cela, déposez les demi-pains (face intérieure contre la surface chauffée) sur une poêle sèche ou dans le four préchauffé à 180°C, pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une belle dorure.

Étape 5 : Assemblage du burger savoyard

Sur la base inférieure du pain grillé, étalez une généreuse couche de sauce burger maison. Déposez ensuite une feuille de laitue, suivie du steak chaud recouvert de reblochon fondant. Ajoutez les oignons caramélisés et les cornichons tranche fine pour une combinaison de textures et de saveurs parfaites. Refermez avec la partie supérieure du pain.

Les alternatives d’ingrédients pour le burger savoyard

Afin de rendre votre burger savoyard encore plus personnel et savoureux, voici quelques suggestions et variations à essayer.

Utiliser une autre viande

Vous n’êtes pas obligé de suivre strictement la version au bœuf. Pourquoi ne pas essayer avec :

• Agneau : Pour une variante plus forte en goût.
• Poulet : Mariné aux herbes de Provence pour une option plus légère.
• Végétarien : Utilisez une galette de légumes et légumineuses rehaussée d’épices.

Fromages différents

Si vous souhaitez varier les plaisirs ou n’avez pas de reblochon sous la main, plusieurs fromages peuvent servir d’alternative :

• Raclette : Apporte un autre type de fondant tout aussi appétissant.
• Tomme de Savoie : Proche du reblochon mais avec une saveur légèrement différente.
• Gruyère : Pour une texture plus ferme après avoir fondu.

Ajuster votre sauce pour burger savoyard

Variez les sauces pour obtenir des combinaisons variées :

• Ajoutez du miel pour adoucir la sauce burger.
• Moutarde à l’ancienne pour une touche rustique.
• Crème fraîche assaisonnée de ciboulette pour la légèreté.

→ Lire aussi : Recette : préparer de l’oignon confit pour burger

Préparation des frites maison pour accompagner le burger savoyard

Epluchez les pommes de terre, puis découpez-les en bâtonnets réguliers. Rincez-les abondamment à l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon. Séchez-les soigneusement. Faites chauffer de l’huile dans une friteuse ou une grande casserole. Plongez les frites une première fois pendant environ 5 minutes à une température de 160°C. Égouttez et laissez refroidir. Augmentez la température à 180°C et replongez les frites une seconde fois jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Salez généreusement.