Pourquoi mettre du sel sur la plancha ?
Il est courant de mettre du sel sur une plancha avant de cuire des aliments dessus, mais pourquoi est-ce utile ? Voici quelques raisons pour lesquelles il peut être bénéfique de mettre du sel sur une plancha :
Pour éviter que les aliments ne collent
Le sel peut aider à lubrifier la surface de la plancha et à éviter que les aliments n’y accrochent. Cela peut être particulièrement utile lorsque vous cuisinez des aliments fragiles, comme du poisson ou des œufs.
Pour améliorer le goût des aliments
Le sel est un ingrédient de base en cuisine et il peut ajouter une belle saveur à vos aliments. Vous pouvez saupoudrer du sel sur la plancha avant de cuire vos aliments ou en mettre dans une marinade pour les parfumer.
Pour aider à la cuisson
Le sel peut également aider à la cuisson de certains aliments, en particulier la viande. Il peut favoriser la diffusion de la chaleur et aider à cuire les aliments de manière plus uniforme.
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Il est important de ne pas mettre trop de sel sur la plancha, car cela peut rendre les aliments trop salés. Utilisez le avec modération et goûtez vos aliments avant de servir pour vous assurer qu’ils sont à votre goût. N’oubliez pas que vous pouvez toujours ajouter du sel après la cuisson si vous le souhaitez.
Quand saler la viande à la plancha ?
Il est généralement recommandé de saler la viande avant de la cuire à la plancha. Le sel peut aider à améliorer le goût de la viande et à la rendre plus tendre. Vous pouvez saupoudrer du sel sur les tranches de viande avant de les mettre sur la plancha, ou encore les mariner dans une solution salée pendant quelques heures avant la cuisson.
Il est important de ne pas trop saler la viande avant de la cuire, car le sel peut extraire l’humidité des aliments et les rendre plus secs. Utilisez du sel avec modération et goûtez votre viande avant de servir pour vous assurer qu’elle est à votre goût.
Il est également possible de saler la viande après la cuisson, mais il est recommandé de le faire avec parcimonie car le sel peut masquer les autres saveurs de la viande. Si vous décidez de saler la viande après la cuisson, assurez vous de le faire juste avant de servir afin que le sel n’ait pas le temps de s’absorber dans la viande.
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